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开始烘腊肉腊肠大比拼了!崇左呗侬,今年你家还烘得起腊味咩?

时间:2019-10-24    点击: 次    来源:网络    作者:在崇左 - 小 + 大

一个不小心

崇左的冬天就悄悄来临了

昨天还可以穿短袖

今天就开始狂风暴雨、气温骤降

看了一眼天气预报

阿糯觉得心更加凉了

冬天来了预示着许多事物的到来,例如:年底马上就来了,春节也不远了,红包钱赚到了吗?今年马上就要过去了,你的各种目标实现了吗?冬天来了,你家的年猪够肥了没有?冬天来了,你家的腊肠烘好没成?

这么一讲,确实提醒了小编,现在已经是烘腊肠的季节了,其实严格来讲都差不多过季节了,但是今年并没有看到腊肠、腊肉挂满融阳台的场景。

小编认为归根结底还是因为肉价太贵!据悉,今天的肉价是35元/斤,如果这个时候还能买得起肉做腊肠、腊肉的人,绝对是妥妥的土豪家庭。而如今,能够吃上猪肉已经是“身份的象征”,如果你家里面养有猪的话,那绝对是炫富的资本。

(这样上街,人家绝对会刮目相看)

看来今年很多家庭是吃不上腊肠、腊肉了,而且今年过年很多家庭是吃不上扣肉了,但依然十分想念腊肉和腊肠的味道。

时代虽然会改变,但舌尖上的记忆永远不会变,无论你年纪多大,也不管你离开家多久,家的美味一定会久久留存在你的记忆中。

新年马上就要到了

家里的腊味又跻身变成最想念的味道

看似不起眼 却分分钟秒杀大菜的腊味

今年,你家做了吗?

灌腊肠


灌腊肠的过程相当繁琐

不仅要选肥瘦相间的猪肉

还要把肉搅碎

不过有搅拌器的出现

搅碎的过程简单便捷了许多

加上各种调料,搅拌均匀

可以做成椒盐、麻辣、原味……

最后把他们灌进肠衣里

现在自己家灌腊肠的也很多

拿去菜市场让机器灌的也有

将灌好的香肠拿回家

用线将他们绑成一节一节的

最后再烘,烘个一两天

就需要拿几根牙签戳香肠

为的就是将气散出来

这样烘出的腊肠才干,才好吃!

腊肠一定要趁热吃

越吃越香,欲罢不能

肥瘦相间,吃后唇齿留香!

烘腊肉

烘腊肉是最费体力的了

不仅要选得好,还需要体力搬回家

烘的时候还要在下面

铺上一层层的纸箱子

免得油渍滴到地面上

不过看着一排排的腊肉嘴巴就馋了

腊肉不管是和蒜苗一起爆炒

还是和一起清炒

都散发出馋人的味道

晒多种美食、腊各种美味

天气好的情况下

还可以晒很多东西

晒鱼干、晒辣椒、晒笋子等等

很多家庭也会做腊鸭、腊老鼠等各种美味

婆婆和妈妈都要去菜市场采购原材料

整个阳台上都是美食

大约风干一个月就有满满的腊味了

想吃的时候随便一种做法都是人间美味

并不受任何季节限制

这就是腊味的好处和魅力所在

灌腊肠要注意

灌腊肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例,需要盐1.5-1.7两、白糖4-5两、高度白酒4-5两,其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。

灌腊肠最好选三分肥七分瘦的猪肉。

风干腊肠最讲究天气,最适宜风干腊肠的日子是气温在15℃以下的晴天,湿度60%以下,最好挂在北面通风处,不要让太阳直射香肠表面。

这两天,气温又要降了。眼下,到了灌香肠最好的时节!但也要看自己的荷包允不允许

为什么要灌腊肠?

崇左人的“年”是从灌腊肠开始的。一直以来,崇左人都有冬季灌腊肠的习惯。眼下,又到风干物燥的隆冬,正是灌腊肠最好的季节。

腊肠,现在更是一种家的味道!长大了,吃过的山珍海味多了,但忙了累了,还是想念这味道!

最想念的还是妈妈灌的腊肠。突然发现,那才是全世界最好的美味,有家的味道,更有童年的味道。

亲爱的小伙伴们!

你家开始灌 腊肠了没?

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